02.11.2015 10:24

Употребление мяса должно находиться в разумных пределах, но полностью отказываться от мяса большинству людей не стоит. Такое мнение высказал главный редактор журнала «Медицина», академик-секретарь Отделения медицинских наук Национальной академии наук Беларуси Николай Сердюченко во время телепрограммы «Клуб редакторов», показанной 1 ноября в вечернем эфире канала «Беларусь 1».

Участники встречи затронули недавно опубликованное заявление Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) о том, что переработанное мясо, например, сосиски, колбаса или бекон вызывают рак толстой кишки. Международные эксперты полагают, что канцерогенные свойства переработанного мяса, возможно, связаны с добавками и способами приготовления, которые увеличивают срок его годности: копчением, вялением, а также добавлением соли и консервантов.

«Безусловно, лучше употреблять мясо, нежели колбасу или сосиски, в которых присутствуют различные добавки и наполнители, — сказал Николай Сердюченко. — Онкологи отмечают определенную связь между питанием и возникновением рака. Но рак толстой кишки развивается не из-за того, что человек съел колбасу, а из-за целого ряда факторов. Здесь нужно смотреть, в том числе, и на иммунный статус человека, и на другие моменты».
По словам Николая Сердюченко, существуют определенные рекомендации насчёт того, сколько мяса в день необходимо съедать человеку. «В целом, излишнее потребления мяса никому не нужно. Где-то грамм 100. На один килограмм веса — один грамм белка. Но и полностью отрицать мясо нельзя. Допустим, определенный процент населения может быть вегетарианцами, но многим людям без белка просто невозможно: это дети, у которых растёт организм, беременные и кормящие женщины», — убеждён он.

Николай Сердюченко также не исключил, что различные публикации про вред мясных изделий могут вполне носить заказной характер. «За время своей медицинской практики я уже подобное переживал несколько раз: говорили про вред сала, вред яиц и вред масла. И при этом публиковали убедительные доказательства. Главное — во всём должна быть умеренность. На мой взгляд, сигареты — это сегодня намного более страшное зло», — добавил академик-секретарь Отделения медицинских наук НАН Беларуси.

belta.by