07.10.2015 10:04

На территории Могилёва ежегодно регистрируются случаи острых отравлений ядовитыми грибами, так в 2014 году за медицинской помощью обратились 13 человек, за 9 месяцев текущего года — 7. Об этом рассказала заведующий отделом общественного здоровья Могилёвского зонального центра гигиены и эпидемиологии Светлана Мотовилова.

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Грибы являются трудно перевариваемым в кишечнике продуктом. Не рекомендуется есть их беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет.

Видов ядовитых грибов сравнительно мало, а смертельно ядовита — только бледная поганка и ряд близких к ней ядовитых грибов, мухомор вонючий или белая поганка, а также зелёная, весенняя и зловонная поганки, которые часто путают с зелёной сыроежкой, шампиньонами. Признаки отравления бледной поганкой появляются лишь через 8-12 часов после её употребления: сильные боли в животе, частый понос при непрерывной рвоте, сильная жажда, головные боли, холодный пот. Температура тела человека понижается до 35-36 градусов, пульс становится слабым, конечности —холодными. Сознание в большинстве случаев сохраняется.

Признаки отравления мухоморами и ложными опятами появляются через 1,5-2 часа после их употребления: боль в животе, тошнота, рвота, сильное слюновыделение, потение. Появляются бред и галлюцинации, человек теряет способность управлять своими действиями. Смерть наступает редко, в основном у детей. Это соответствует тяжёлой интоксикации, когда поражаются несколько жизненно важных систем организма.

Чаще всего отравление условно съедобными грибами (волнушками, рядовками) возникает вследствие неумелого приготовления их. Признаки отравления — тошнота, рвота, понос — появляются вскоре после употребления грибов (через 1-4 часа). Выздоровление наступает обычно через сутки. Есть условно съедобные грибы без специальной обработки (длительного вымачивания с многоразовой сменой воды, а затем засолка с 6-недельной выдержкой) нельзя.

Можно отравиться и съедобными грибами. Пригодными для пищи являются только сравнительно молодые грибы. Кроме того, причиной отравления могут быть неправильно заготовленные или испорченные сушеные и консервированные грибы. Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде — это также может привести к отравлению.

Особое внимание следует обратить на то, что и съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут приобретать токсические свойства. Вырастая вблизи промышленных предприятий, химических комбинатов, автомобильных трасс, где имеет место выброс токсических веществ в воду и атмосферу, грибы накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжёлые металлы и тогда становятся опасными для здоровья.

Грибы могут быть источником очень тяжёлого заболевания — ботулизма. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя пастеризация их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития из них микробного токсина — опаснейшего для человека яда. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и омывать от земли предназначенные для консервирования грибы, причём они должны быть свежими и доброкачественными.

При первых симптомах отравления грибами нужно обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.

Ред.