05.03.2016 09:54

Кружева из мастики, съедобные тюльпаны и целый поднос орхидей — к Международному женскому дню на Булочно-кондитерской компании «Домочай» планируют испечь более 18 тыс. тортов. Корреспондентам сайта накануне праздника удалось подсмотреть, как создаётся сладкая сказка.

Работа в кондитерском цехе «Домачая», надо сказать, полна соблазнов. Начиная от манящих запахов свежей выпечки, заканчивая внешним видом тортов, отдельные из которых — уникальные кулинарные шедевры. Но то, что для каждого сладкоежки рай, для здешних работников — обычное дело.

— А Вы любите торты? — интересуемся у опытного кондитера Елены Ахарцевой.
— Люблю, но создавать, — отвечает женщина, — особенно изготавливать цветы вручную. А вот как к кулинарной радости — равнодушна.

Елена Алексеевна кондитер с 40-летним стажем. Признаётся, работа это отнюдь непростая, требует скрупулёзности и творческого подхода. Во время разговора на праздничные тортики то и дело «приземляются» цветы.
— Видели на том столе орхидеи? Давайте, покажу! — предлагает кондитер и тут же выносит целый поднос цветов.

Цветы для тортов класса «премиум» и «эксклюзив», которые готовятся под заказ, украшают цветочками ручной работы, поясняет начальник кондитерского цеха компании «Домочай» Марина Александрович. В специальном отделении цеха над их созданием трудятся всего три человека. Помимо этого на тортах более высокой ценовой категории можно заметить съедобную вафельную картинку. Она печатается с помощью пищевого принтере на рисовой бумаге.

В том самом «специальном отделении» перед праздником работы и вправду прибавляется. На одном столе мастер кропотливо трудится над лепестками, на втором «плетут» кружево из мастики, на третьем «распускаются» тюльпаны и мимозы. Один из кондитеров-садовников — неоднократный победитель международных конкурсов Наталья Шарай.

Из последних успехов — три «золота» и Гран-при чемпионата мира по арт-классу «Цветочное арт-шоу», который проходил в конце ноября 2015 в Москве.

«Глядя на достижения Натальи, и другие кондитеры "подтягиваются", — говорит Марина Александрович. — В конце уже этого года на кондитерский конкурс в Эрфурт (Германия) будут готовиться Наталья Шарай и ещё одна наша талантливая работница Инна Варенникова, которая, к слову, также имеет в своей копилке немало профессиональных наград».

Между конкурсами девушки успевают без преувеличения сделать по несколько тысяч сладких растений. Заказы на эксклюзивные торты поступают постоянно — люди приходят с конкретными пожеланиями, приносят фото. Отсюда и практика и навыки, но к кондитерским соревнованиям подход индивидуальный.

«Есть заданная тема, и ты начинаешь над ней работать, ты живешь этим, — признаётся Наталья Шарай. — Иногда процесс создания занимает от двух недель до двух месяцев. Работы эти достаточно сложные, потому что в них, как правило, вложено много ручного труда».

Так уж повелось, что в этом женском коллективе 8 Марта — пора горячая. Ведь в общей сложности в этот раз тортов «массовых», «премиум» и «эксклюзивных» нужно подготовить более 18 тонн. А всё для того, чтобы праздник в Могилёве получился сладким и настоящим.

Наталья Шараева